晋祠米月饼：老字号 新国潮 颜值口味双在线-凯发一触即发

　　9月2日，晋祠公园对面的古唐街人流如织，中秋节临近，在“天泰昌”店铺里，香甜味扑面而来，沁人心脾，市级非遗“炉食人人马马”的第五代传承人李璐正忙得不可开交，不论是传统点绘炉食，还是印有晋祠圣母殿、太原古县城、太山、双塔寺等太原文化地标的文创月饼，都广受消费者欢迎，线上线下订单一波接着一波。

　　平安喜乐非遗联名礼盒和天龙山月莲酥礼盒是今年最受欢迎的文创月饼款式。平安喜乐非遗联名礼盒内含8个太原典型文化地标月饼，还和非遗镂空葫芦雕刻技艺联名，设置了一款桃木小葫芦菩提子挂件盲盒，意在祝愿大家平安喜乐，如意顺遂。天龙山月莲酥延用了“炉食人人马马”的粗粮细作工艺，还把天龙山1300多年前的盛唐藻井图案——十六瓣莲花祥云图带到了各位食客面前，每一口吃的都是浓浓的地域文化底蕴。

　　为了让饼皮光滑细腻，印刻的花纹更清晰精美，李璐用晋祠大米、白玉米和白芸豆按照一定比例混合，再把菠菜、南瓜、玫瑰、紫薯等榨成汁，调配成纯天然颜料和入面中，不同颜色的面团揉在一起，包入馅料，放入刻有太原文化地标元素的模具中按压、脱模，一个个漂亮的套色米月饼就成型了。烤制后酥而不松、甜而不腻，香糯精致，回味无穷。

　　李璐还推出了立体国潮月饼礼盒和飞龙在天伴手礼。立体国潮月饼礼盒突破了平面造型，共有2块晋祠圣母殿月饼，2块瑞狮纳福，2块钟楼月饼。每一块立体月饼不仅制作工艺复杂，连模具都是李璐自己设计打印出来的。今年7月，她购置了一台3d打印机，晋祠圣母殿模具前后打版了30多次，才终于打印出完美的模具。先把顶层金黄色的饼皮放好，包一个巴旦木，再把下层蓝绿色包好的馅料填进去。所有的饼皮都是提前准备好的定量剂子，保证每一块月饼的颜色和花纹完美适配。

　　“飞龙在天”伴手礼共4块月饼，拼接起来就是一条脚踏祥云、威风八面的浮雕巨龙，每一个礼盒都采用双色套色，共有紫金色、粉红色、橙黄色等多个颜色和味道可选，像艺术品般精美得不忍下口。

　　近几年，李璐不停地尝试文创月饼，前年是在“炉食人人马马”上彩绘古建图案，去年采用套色，今年又新增了晋阳桥、晋祠铁人、陈醋、天龙山藻井等10多个月饼式样。

　　此外，李璐又研发出多种更适合年轻人口味的馅料。除了传统的巴旦木、腰果、南瓜仁、冬瓜丁、花生、瓜子等配成的八果仁馅料，又新增榴莲口味、山楂口味、蔓越莓口味、牛奶提子口味、板栗口味、巧克力流心和苏子椒盐等口味。这款国潮月饼，精准捕捉了年轻人群对少油少糖、健康饮食的潮流追求。一经面世，便迅速成为年轻消费者心中的新宠，其独特清新的风味新鲜感爆棚，收获好评如潮。

　　“天泰昌”创办于清末民初，至今已有110余年历史。一直都想把晋阳文化推广出去的李璐，于2019年成为“炉食人人马马”的第五代传承人。

　　传统“炉食人人马马”采用白玉茭、小麦两种面粉和碱、米稀混合而成，用模具做出猪猫狗兔、戏剧人物等多种造型，烤制成型后，涂食用色料勾画，可食、可玩、可作为艺术装饰品挂在墙上观赏。

　　她制作的“炉食人人马马”可谓是店里的“销量王”，不管是网上的粉丝、旅游而来的散客，或者单位团体都为愿意为之热爱买单。中秋临近，已有单位提前订购了1000份人人马马套盒。但因为制作工期长，一个半小时才能烤出一炉，晾2-3天后才可人工彩绘，李璐只能想方设法地缩短其他环节时长。为此，她购入了一台自动分馅机，按照一定的比例将不同系列月饼的面团放入，切分成相应大小的剂子备用。如此一来，效率大大提升，一天可做1600个月饼。

　　一份“炉食人人马马”，体现着传统与现代的融合，也饱含着浓浓的乡土文化串联起的民族深处的记忆，诉说着流传千古的人文故事，一口下去，品尝到的思念与团圆的人间情怀，寄托着对美好生活的向往，让人才下舌尖又上心间。

　　从传承制作“炉食人人马马”的技艺，到顺应时代创新求变研发出的文创月饼，李璐已经走出一条守护弘扬、传承创新之路。“来太原旅游的客人都想带走一份具有太原文化印记的伴手礼，我希望‘炉食人人马马’是他们愿意带走的那一份。”从平面形变、着色到立体造模、套色，再到饼皮、馅料的比例调制，无不让人拍案叫绝，制作的精细、考究的用料饱含着传承创新，反复的试制凝结着孜孜不倦的匠心独运。 功夫不负有心人，天泰昌月饼在线上吸引了不少粉丝，每天都有人看了小红书和抖音推荐慕名而来。

　　目前，李璐和太原知名主播合作，研发设计了1600套限量款文创月饼套装，其中600套专供某酒店客户。“天泰昌不仅是致力将指尖的浪漫传递给顾客舌尖上的享受，更有精神上的满足。借助文化赋能，我希望让更多人品味到‘炉食人人马马’背后的文化。”李璐说，“之后会把更多古建筑创意元素和‘炉食人人马马’融合起来，在口味、趣味、品味上不断创新，开发出更多让游客能带得走、记得住的非遗文创产品，打造属于太原独有的文化印记，让更多人认识‘炉食人人马马’，了解太原、记住山西。”

　　(杨润德 韩暖晴)